استُخدِم العسل منذ القدم كعلاجٍ، وغذاء، وهو سائلٌ لزِجُ القوامِ وحُلوُّ المذاقِ، ويُصنّع هذا السائل بواسطة النحل، حيث يَجمَع رحيق أزهار النباتات الغنيّ بالسكّر، ثمّ يَنقُله إلى الخليّة، ويستهلكه، ويهضمِه، ويُخرجه بشكلٍ متكرّر حتى يُنتج العسل، ثُمّ يُخزّن كغذاءٍ للنَحل، ومن الجدير بالذكر العسل يحتوي على السكّريات، ومنها: سكّر الفركتوز، والجلوكوز، والسكروز، والمالتوز، بالإضافة إلى كمياتٍ بسيطةٍ من المعادن، والفيتامينات، كما أنّه لا يحتوي على أيّةِ دهونٍ، أو أليافٍ، أو بروتين، وهو غنيٌّ بالمركّبات النباتيّة المفيدة.[1]